Ingredienti per 4 persone:

400 g di busiate (v. ricetta)

300 g di tonno fresco 500 g di pomodori

1 ciuffo di menta

½ cipolla

1 fogli di alloro

Vino bianco secco

Olio extravergine d’oliva

Sale, pepe

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 1 ora

Lasciate il tonno a bagno in acqua e sale per 1 ora; poi, sgocciolatelo, asciugatelo e tagliatelo a dadini, dopo aver eliminato la pelle.

Affettate la cipolla e lasciatela appassire in un tegame con 4 cucchiai d’olio; aggiungete i pomodori pelati, privati dei semi e sminuzzati, le foglie di basilico, una presa di sale e una spolverata di pepe e cuocete per 10 minuti.

Fate imbiondire l’aglio in padella con 5 cucchiai d’olio e l’alloro; unite il pesce e rosolatelo, rigirandolo nel condimento.

Bagnate con il vino e aspettate che sia evaporato; quindi, eliminate l’aglio e versate il sugo di pomodoro.

Incorporate poca acqua calda; cospargete di menta sminuzzata e proseguite la cottura per circa 20 minuti.

Lessate la pasta in abbondante acqua salata con un cucchiaio d’olio; sgocciolatela e ripassatela in padella con il ragù di tonno.

Fonte: www.antichivigneti.eu