Cultura e Tecnica Enologica – Volume 1
22 Agosto 2009 di Mezzapelle Vito
“Questa libro è indirizzato agli studenti, ai professionisti e agli operatori del settore ed è finalizzato a migliorare la formazione professionale, a rendere più facile l’inserimento nel mondo del lavoro, a facilitare l’insegnamento in materie specifiche e ad eliminare l’empirismo che ancora imperversa nella tecnica enologica, nonchè a migliorare la qualità dei vini a tutto vantaggio dei consumatori e con favorevoli risvolti economici per gli operatori del settore…(Prof. Nicola Trapani)
Argomenti trattati:
– L’uva e la sua maturazione
– Impiantistica enologica
– Composizione del mosto
– Biochimica delle fermentazioni
– Microbiologia enologica
Fonte: Cultura e Tecnica Enologica di Nicola Trapani, casa editrice Enovitis.
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